一文分清卡本内与赤霞珠
“蒲萄四季芳醇，瑠璃千钟旧宾。赤霞”推杯换盏间，文分咱们来聊聊酒标上“Cabernet（卡本内）”与“Cabernet Sauvignon（赤霞珠）”的本内关连。
卡本内由“Cabernet”音译而来，赤霞当初无种类被民间称为卡本内。文分所谓卡本内，本内寄义有二。赤霞其一是文分指一个品系，即卡本内家族。本内卡本内家族中除了赤霞珠外，赤霞代表性的文分葡萄种类还搜罗品丽珠（Cabernet Franc，常简称为“Cab Franc”）以及蛇龙珠（Cabernet Gernischt）等；其二为赤霞珠红葡萄酒的本内昵称，无意也会出如今混酿葡萄酒的赤霞酒标上，如奔富BIN389赤霞珠设拉子红葡萄酒（Penfolds BIN 389 Cabernet-Shiraz, South Australia, Australia）。
奔富BIN389赤霞珠设拉子红葡萄酒酒标图（图片源头：www.penfolds.com）
17世纪，法国西南部的葡萄种植农误将品丽珠与长相思（Sauvignon Blanc）杂交，哺育出了易于种植、果皮丰硕且抗病性强的赤霞珠。1996年，这种说法患上到迷信的证实。加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄种植与酿造学院的卡罗尔·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）及其团队经由DNA分型证明了赤霞珠简直是由品丽珠以及长相思杂交繁育而来。
赤霞珠的果实小而圆，果皮丰硕且呈深蓝色，虽生于无意偶尔却有着使人惊喜的会集度以及陈年后劲，由其酿就的葡萄酒光华高深，单宁短缺，酸度较高，受到广漠葡萄酒喜爱者的喜爱。人们罕用“Cabernet”或者“Cab”称谓赤霞珠就足以证实其在卡本内家族的代表性位置。
赤霞珠果实（图片源头：www.estournel.com）
若不思考各产区风土条件的影响，单就赤霞珠的风韵来说，该种类带有黑李子、黑醋栗以及黑樱桃等玄色瓜果风韵，未残缺成熟时会带有青椒与薄荷一类的木本植物风韵。将赤霞珠葡萄酒置入橡木桶中陈酿后，烟熏、香草、咖啡以及雪松等橡木桶带来的风韵便会泛起进去，在陈酿数年后还会分收回干树叶、皮革以及矿物的香气。这一晚熟的种类在波尔多左岸紧张的砾石土壤中展现最为优异，常与大批的品丽珠、梅洛（Merlot）以及味而多（Petit Verdot）混酿，造诣了享誉全天下的典型波尔多混酿。
代表性酒款推选
2013年朗高巴顿庄园红葡萄酒（Chateau Langoa Barton, Saint-Julien, France）即是一款典型波尔多混酿，由65%的赤霞珠、30%的梅洛以及5%的品丽珠混酿而成，先后取患了驰名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）以及驰名杂志《葡萄酒喜爱者》（Wine Enthusiast）的92分好评。
2013年朗高巴顿庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
占有主导的赤霞珠为酒液带来高深的光华、短缺的单宁与可不雅的陈年后劲。轻晃羽觞 ，黑醋栗、黑李子以及花束的气息便涌入鼻尖，异化着橡木桶陈酿带来的亚洲香料与雪松的香气。轻呷进口，紧致耐嚼的单宁附在口腔，妄想失调，余味悠长。
图片源头：www.langoa-barton.com
朗高巴顿庄园（Chateau Langoa Barton）位于法国波尔多的圣朱利安（Saint-Julien），在波尔多1855分级中位列三级庄，与二级庄巴顿城堡（Chateau Leoville-Barton）同属巴顿（Barton）家族规画。酒庄的葡萄园毗邻吉伦特河（Gironde），享有配合的微天气，有利于葡萄抵达欠缺成熟度。巴顿家族深知园中风土的卓越之处，在葡萄园规画方面主张不运用除了草剂，尽管纵然削减酬谢干涉。
朗高巴顿庄园修筑（图片源头：www.langoa-barton.com）
在酿造方面，酒庄聘用了极具影响力的酿酒师埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）负责酿酒照料，埃里克与酒庄的酿酒团队通力相助，自动于缔造出揭示每一块园地最佳风土的卓越佳酿。酿酒葡萄经严厉筛选后被放入温控大橡木桶中发酵，天天妨碍两次淋皮以萃取饶富的色素、单宁及风韵物资。发酵实现的酒液被转移至法国橡木桶中陈酿18个月摆布，新桶的运用比例为60%。（文/Dawn）
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